Chicharrones

Producto típico de esta zona, que aprovechamos todo lo que tiene el cerdo no es broma. Este producto sale de la tela que une el intestino, el proceso de la separación de la tela y las tripas se llama desentresijado y se lleva a cabo cuando se mata el cerdo, cuando aún está caliente el intestino. Una vez obtenemos esta tela la cortamos a trozos y la ponemos al fuego con un poco de agua y la dejamos cocer y luego freír, una vez fríos se espolvorean con sal y pimentón.

Aliñamos aceitunas

Remedios Caseros, Melisa

MELISA:
Esta hierba que se puede conseguir fácilmente es un remedio natural y efectivo.
Si tienes retrasos en la menstruación coge unas ramitas de Melisa y ponla dentro de tus zapatos, llevalos durante todo el día y al día siguiente tu regla sera normal.
También es un buen remedio para la jaqueca, siempre de forma externa.
Mezclar alcohol de 70º o aguardiente con unas hojas de Melisa, que sea bastante concentrado, dejar macerar 9 días en un frasco de cristal oscuro y preservado de la luz, cuando aparezca la jaqueca poner unas gotas del preparado en las sienes.

Salmuera

Una forma de preparar las a ceitunas es "en salmuera" también llamadas aceitunas de año. La forma correcta de preparar la salmuera es salar el agua antes de echarla a las aceitunas, aquí te enseñamos como: Echamos agua en una jarra, incorporamos sal, movemos y ponemos en la jarra un huevo fresco y crudo a medida que añadimos sal el huevo se va elevando, cuando el huevo flota completamente la salmuera está preparada. Esto le da un punto alto de sal ideal para su conservación, si lo deseas menos salado deja el huevo un poco mas bajo.



Aquí podemos verlo:

Ensalada de Mejillones

Ensalada de Mejillones

Ingredientes:

Mejillones.
Tomate, pepino, pimiento y cebolla.
Mayonesa.

Preparación:
Cocer los mejillones al vapor, limpiar y separar los mejillones de la concha.
En un bol poner los tomates, pimientos, pepino y cebolla muy picaditos, poner la mayonesa, mover.
En una bandeja colocamos las conchas de los mejillones, partimos los mejillones en dos partes y colocamos cada mitad en una parte de la concha, luego rellenamos cada concha con la ensalada de mayonesa que hemos preparado y listo para comer. Se comen chupando las conchas, por eso deben estar bien limpias.

Paté de Pescado

Paté de Pescado
 

Ingredientes:

1 Lata de mejillones al natural.

1 Lata de anchoas.

1 Paquete de palitos de surimi (delicias de mar)

Salmón.

Mayonesa.

Preparación:

En la batidora poner los mejillones, con un poco de su jugo, los palitos de surimi troceados, las anchoas sin aceite, comenzar a picar e ir añadiendo mayonesa y removiendo para que se mezcle, seguir picando hasta que se haga una pasta homogénea. Se sirve untado en biscotes con un poco de salmón ahumado encima a modo de decoración.

Huevos Rellenos

 Huevos rellenos

Ingredientes:

-Huevos.

-Tomate frito.

-Mayonesa.

-Atún.

Preparación:

Cocer los huevos en abundante agua, poner un poco de sal.

Cuando los huevos están cocidos los pelamos y partimos por la mitad, separamos las yemas, las desmenuzamos y hacemos una mezcla con el atún, el tomate frito y la mayonesa, todo junto con las yemas bien mezclado.

Colocamos en un plato adecuado las mitades de clara de huevo cocido y las rellenamos con la mezcla que hemos preparado. Podemos adornar con una gota de tomate, aceitunas o un poco de yema rallada. Listo para comer.

Dicho Popular

Cuando en casa del pobre se parte un jamón,
 o está malo el pobre o está malo el jamón.

Escabeche de Jabichas

                                  Escabeche de Jabichas

Ingredientes:

• Habichuelas.
• Tomate, pepino y pimiento.
• Huevo, harina, sal.
• Miga de pan, ajo, comino, aceite y vinagre.

Preparación:

Se cuecen las habichuelas limpias, no mucho, luego las salamos. Hacemos una mezcla de huevo batido y un poco de harina, se rebozan las habichuelas y se fríen, las colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

En un mortero (o batidora) ponemos los ajos, la miga de pan y el comino junto con el aceite, el vinagre y la sal,lo majamos, luego añadimos el tomate, el pimiento y el pepino y lo majamos, trituramos o picamos (al gusto) Una vez hecha esta mezcla probamos y si está al gusto añadimos las habichuelas troceadas, dejamos un buen rato en reposo y listo.. Es un plato muy típico en verano.

Dicho Popular

"El comer y el arrascar es hasta empezar"

Tiempo de conservas

Tiempo de conservar los productos fresco para poder utilizar en invierno.
Conservamos albaricoques.

Lavamos y quitamos el hueso de los albaricoques, hacemos un jarabe dulce que preparamos hirviendo agua con azúcar y un palo de canela.
Calentamos los botes de cristal sumergidos en agua muy caliente.
Llenar los botes con los albaricoques y completar con el jarabe dulce, cerrar y listo.

Flores de calabacin en tempura

Flores de calabacin en tempura.

Ingredientes:
-Flores de calabacin.
-Harina.
-Agua, aceite y sal.
Preparación:
Preparar una tempura con harina, agua templada, harina y un poco de sal.
En una sartén poner abundante aceite, calentar. El aceite debe estar muy caliente.
Sumergir las flores, cogidas por el tallo en la tempura y freir.
Receta sencilla y deliciosa.

Dicho Popular

"De grandes cenas están las tumbas llenas"

Dicho Popular

"Quien al vino le echa agua de dos cosas buenas hace una mala"

Dicho popular

"las cosas a lo que se le echan saben"

Tortillitas de pescado

Tortillas de pescado. (comida de sobras)

Ingredientes:

Pescado frito. (Se aprovecha pescado sobrante de otra comida)

Huevos.

Harina.

Perejil, ajo y aceite.

Preparación: 

Batir los huevos, desmenuzar el pescado frito quitando piel y espinas, añadir, poner un poco de ajo en polvo, y perejil picado, añadir un poco de harina, mezclar.

Calentar el aceite para freír, cuando está caliente echar las mezcla con una cuchara y freír, volver rápidamente y seguir friendo hasta que estén hechas.

Caldillo de matanza.

Caldillo de matanza.

Ingredientes:

-Un hígado de cerdo blanco (bofe) y uno negro.

-1/2 vaso de manteca de cerdo.

-1/2 vaso de aceite.

-1 cebolla.

-2 cabezas de ajo.

-1 naranja.

-2 pimientos secos.

-Unas hojas de laurel.

-Perejil, hierbabuena.

-Especias: clavo, pimienta negra, comino y nuez moscada.

-1 vaso de vino blanco.

-Sal, agua y pan.

Preparación:

Se pican los hígados en trozos pequeños, se añaden todos los ingredientes en crudo y troceados. Sofreir un poco y añadir agua, dejar cocer hasta que el hígado este cocido.

Se pone en un plato el pan picado. Se le añade el caldo de la cocción y el hígado. Listo.

Se sirve muy caliente.

Bollo de Papas

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Bollo de Papas ( Patatas)

Ingredientes:

-1 K. y ½ de patatas.

-1 cebolla grande.

-4 o 5 ajos.

-2 pimientos verdes.

-4 tomates maduros.

-sal y aceite.

Preparación:

Se cuecen las patatas, cuando están cocidas, se pelan, calientes luego se machacan hasta que se hacen puré.

Preparamos un sofrito con los pimientos, cebolla, tomates y ajos, todo muy picado.

Añadimos al sofrito las patatas aún calientes y mezclamos bien todo. Listo. Se puede acompañar con unas lonchas de jamón.

MIGAS

 

 

Migas.

Ingredientes:

-1 K. de patatas.

-1 cabeza de ajos.

-3/4 de pan del día anterior.

-Aceite y sal.

Preparación:

Poner la sarten al fuego con el aceite, pelar y picar los ajos y las patatas en rodajas, echar los ajos, dorar un poco, añadir las patatas, con sal, dejar freir, cuando están casi fritas se le añade el pan cortado en rebanadas finas, añadir agua y empapar, dejar hacer durante unos minutos y mover. Volver el contenido de la sarten y picar a la vez que se fríen hasta que estén sueltas. Se le puede añadir, durante la preparación, pimientos, chorizo, trozos de tocino, etc. Listas.

Se suelen comer acompañadas con naranjas, granadas, arenques o sardinas asadas.

*Es un plato típico del invierno y se suele comer en días lluviosos.

Dicho popular: "Eres más pesado que unas migas en verano"