Caldillo de matanza.

Caldillo de matanza.

Ingredientes:

-Un hígado de cerdo blanco (bofe) y uno negro.

-1/2 vaso de manteca de cerdo.

-1/2 vaso de aceite.

-1 cebolla.

-2 cabezas de ajo.

-1 naranja.

-2 pimientos secos.

-Unas hojas de laurel.

-Perejil, hierbabuena.

-Especias: clavo, pimienta negra, comino y nuez moscada.

-1 vaso de vino blanco.

-Sal, agua y pan.

Preparación:

Se pican los hígados en trozos pequeños, se añaden todos los ingredientes en crudo y troceados. Sofreir un poco y añadir agua, dejar cocer hasta que el hígado este cocido.

Se pone en un plato el pan picado. Se le añade el caldo de la cocción y el hígado. Listo.

Se sirve muy caliente.