Dicho Popular

Cuando en casa del pobre se parte un jamón,
 o está malo el pobre o está malo el jamón.

Escabeche de Jabichas

                                  Escabeche de Jabichas

Ingredientes:

• Habichuelas.
• Tomate, pepino y pimiento.
• Huevo, harina, sal.
• Miga de pan, ajo, comino, aceite y vinagre.

Preparación:

Se cuecen las habichuelas limpias, no mucho, luego las salamos. Hacemos una mezcla de huevo batido y un poco de harina, se rebozan las habichuelas y se fríen, las colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

En un mortero (o batidora) ponemos los ajos, la miga de pan y el comino junto con el aceite, el vinagre y la sal,lo majamos, luego añadimos el tomate, el pimiento y el pepino y lo majamos, trituramos o picamos (al gusto) Una vez hecha esta mezcla probamos y si está al gusto añadimos las habichuelas troceadas, dejamos un buen rato en reposo y listo.. Es un plato muy típico en verano.