Ingredientes:
- Habichuelas.
- Tomate, pepino y pimiento.
- Huevo, harina, sal.
- Miga de pan, ajo, comino, aceite y vinagre.
Preparación:
Se
cuecen las habichuelas limpias, no mucho, luego las salamos. Hacemos
una mezcla de huevo batido y un poco de harina, se rebozan las
habichuelas y se fríen, las colocamos sobre papel absorbente para
quitar el exceso de aceite.
En
un mortero (o batidora) ponemos los ajos, la miga de pan y el comino
junto con el aceite, el vinagre y la sal,lo majamos, luego añadimos
el tomate, el pimiento y el pepino y lo majamos, trituramos o picamos
(al gusto) Una vez hecha esta mezcla probamos y si está al gusto
añadimos las habichuelas troceadas, dejamos un buen rato en reposo y
listo.. Es un plato muy típico en verano.
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