Carrilleras con pimientos

Ingredientes:

1 kgr. de carrilleras de ibérico.

1 pimiento rojo, grande.

1 vaso de coñac.

Aceite, pimienta negra, ajos,sal y laurel.

Preparación:

Lavamos y troceamos las carrilleras, salamos. Ponemos a calentar el aceite, añadimos los ajos troceados, las carrilleras, dos hojas de laurel, pimienta negra en grano, el pimiento rojo cortado a tiras finas. Rehogamos todo, añadimos el coñac, movemos y añadimos agua hasta cubrir las carrilleras, ponemos la tapa a la olla a presión y cuando gire la válvula dejamos cocer 30 minutos. Apartamos y si la salsa no está muy espesa añadimos un poco de harina. Listo.